本館漢學研究中心於2026年7月10日下午舉辦本年度首場「寰宇漢學學友講座」，邀請美國史丹森大學（Stetson University）社會人類學系副教授郭瑞琪（Rachel Core）擔任主講，講題為「街頭美食攤販與臺灣社會變遷的悖論」（Street Food Vending and Paradoxes of Social Change in Taiwan）。本場講座由中央研究院民族學研究所余舜德研究員主持。

郭瑞琪博士為比較歷史社會學家，長期關注亞洲社會中社會結構與制度如何影響健康。她曾於2010至2011年獲得傅爾布萊特獎助，支持其於約翰霍普金斯大學攻讀博士期間進行資料蒐集；2021年獲外交部「臺灣獎助金」與漢學研究中心獎助來臺研究。其著作《上海結核病的防治與制度變遷，1911-2011》於2023年由香港大學出版社出版。2024年至2026年間，她獲得蔣經國國際學術交流基金會兩年期獎助，支持其下一本關於臺灣傳統市場與夜市中社區、文明與社會變遷的專書研究。

本次講座以臺灣傳統市場與街頭美食攤販為核心，探討疫情後社會對市場、衛生、城市生活與公共空間的重新想像。郭教授首先指出，新冠肺炎疫情期間，西方輿論曾將疫情源頭歸咎於亞洲傳統市場，使「傳統市場」被置於衛生、風險與現代化的爭議之中。然而，對許多發展中國家與亞洲社會而言，傳統市場並非單純的衛生問題場域，而是日常生活中提供新鮮蔬菜、肉類與海鮮的重要基礎設施，也是地方社區互動、資訊交流與社會關係維繫的重要空間。

郭教授進一步說明，傳統市場與夜市在亞洲消費者之間始終具有矛盾性。一方面，部分消費者因衛生、擁擠或秩序等因素而避免前往夜市或街頭攤販；另一方面，許多人又深受市場與夜市吸引，期待品嚐具有地方特色的美食，並體驗熱鬧、多樣且充滿人情味的氛圍。這種矛盾不只是臺灣特有現象，而是全球街頭美食攤販長期面對的共同議題：它們既可能被視為城市治理與衛生管理的挑戰，也同時是都市活力、庶民經濟與文化認同的重要來源。

郭教授亦以「大都會中的天幕」（cosmopolitan canopies）概念說明臺灣市場與街頭攤販的公共性。市場與夜市作為開放而多元的城市空間，使不同年齡、階層、族群與生活經驗的人們在此相遇、交易、交談與觀察彼此。這些空間既是飲食消費場所，也是城市居民學習共處、展現禮貌、協商秩序與感受社會變遷的現場。透過市場中的日常互動，郭教授指出，我們可以看見臺灣社會在現代化、後疫情治理、地方文化保存與都市生活再造之間持續展開的協商。

本場講座從一碗小吃、一處攤位與一座市場出發，帶領聽眾重新理解臺灣街頭飲食背後所承載的社會關係、城市文化與時代變遷，呈現飲食研究作為理解臺灣社會的重要入口。由於當日適逢颱風假，演講改以線上進行，但聽眾仍踴躍提問，與講者互動熱烈，講座在豐富交流中圓滿結束。